매운 토마토 주스를 마신 뒤 어떤 음료가 입안의 화끈거림을 가장 많이 줄였을까요?

상세 설명

연구진은 고추의 화끈거리는 감각을 일으키는 성분인 캡사이신을 넣은 토마토 주스로 음료의 효과를 시험했어요. 참가자들은 매운 토마토 주스 30mL를 마시고, 삼킨 직후부터 2분 동안 10초마다 화끈거림의 정도를 평가했어요. 총 8차례의 시험에서 추가 음료를 마시지 않거나 시험 음료 40mL를 마셨어요.

시험 음료는 일반 우유, 탈지우유, 탄산수, 체리맛 쿨에이드, 무알코올 맥주, 콜라, 물이었어요. 추가 음료를 마시지 않아도 화끈거림은 시간이 지나면서 줄었지만, 시험한 모든 음료가 화끈거림을 통계적으로 유의하게 줄였어요. 관찰 시간 전체에 걸친 평가를 비교했을 때 일반 우유, 탈지우유, 쿨에이드에서 감소 폭이 가장 컸어요.

연구진은 화끈거림을 줄일 음료로 우유가 가장 나은 선택이라고 봤어요. 일반 우유와 탈지우유 모두 효과가 컸다는 점에서 지방보다 우유 단백질이 더 중요할 수 있다고 제안했어요. 하지만 이는 가설이며, 실험에서 작용 원리를 밝힌 것은 아니에요. 효과가 컸던 음료들이 서로 똑같이 효과적이라는 점도 입증되지 않았어요. 결과는 이 매운 토마토 주스를 마신 뒤 참가자들이 직접 평가한 단기적인 화끈거림에 관한 것이며, 모든 매운 음식에 그대로 적용되는 것은 아니에요.